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商品詳細
商品名
【国産きじ肉】鬼北熟成きじ鍋セット 3~4人前(きじ肉・きじだんご・スープ)【鬼北きじ工房】【キジ鍋】【愛媛県鬼北町】
商品説明
きじといえば「きじ鍋」というくらい人気の商品。
味付きスープにきじ出汁が入っているのに加え、きじ肉からも旨みが出るので、鍋のスープが美味しく出来上がります。
最後のスープまで、残さず味わってほしい一品です。
きじ肉もきじだんごもたっぷり入っているので、大人数(3~4人前)で楽しめます。

■きじの飼育
鬼北町は四万十川上流域の自然豊かな環境で、高麗きじを飼育しています。
きじは一年のうち春から初夏にかけてのみ卵を産みます。そこから200日以上かけて、町内の生産者ができるだけ自然に近い環境で飼育していきます。
生産者は、マニュアルに則りきじを飼育し、相互評価研修等を行い、飼育環境・成育状態を確認しあいます。そのため、鬼北町のきじは、ばらつきの少ない安心・安全なきじへと育つのです。

■きじの加工技術
・熟成
  きじ肉は処理後すぐ食べるより、熟成させて食べたほうが美味しいということは昔から知られていました。しかし、熟成とは徐々に腐敗が進行していくことを意味します。熟成を進めながら、腐敗を可能な限り抑えるため、鬼北きじ工房では一定の低温で48時間寝かせています。

・液体急速凍結
  従来の冷凍方法は、凍結時に細胞を破壊してしまうため、解凍時には旨み成分など含む諸成分がドリップとなり出てしまい、味も鮮度も落ちていました。
マイナス30度以下のアルコール液にきじを浸して、急速に凍結することで、凍結時の細胞破壊を最小限に抑えることができ、解凍時のドリップを抑えることができます。

・冷凍保存
  液体急速凍結法により、冷凍保存中の劣化を防ぎ、きじ肉が一年のうちで一番美味しくなる冬場の状態を、年間通して安定供給することが可能となりました。
内容量
■きじカット肉:250g
■きじだんご:6個
■味付きスープ(濃縮):200g×2パック
原材料
■きじカット肉:高麗きじ(胸肉、モモ肉、ササミ)(愛媛県産)
■きじだんご:野菜(キャベツ、玉葱、人参、生姜)(国産)、きじ肉(愛媛県産)、豚脂、こんにゃく、パン粉、醤油、食塩、白胡椒、みそ、香味食用油、きじ油、皮(小麦粉、ラード、食塩)、加工澱粉、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、酸味料、甘味料(甘草、ステビア)(原材料の一部に小麦、豚、大豆、卵を含む)
■味付きスープ:きじブイヨン(高麗きじガラ、青葱、卵白)、生姜、醤油、食塩、砂糖、味醂、鰹節、昆布(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
賞味期限(製造から)
冷凍60日
保存方法
冷凍(-18℃以下)で保存してください。
製造者
愛媛県北宇和郡鬼北町農業公社鬼北きじ工房
【関連ワード】
雉肉、雉鍋、雉だんご、雉団子、きじ団子、熟成雉肉
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